Фризер или хладилна маса – какво да изберете за професионалната си кухня?

Фризер или хладилна маса – какво да изберете за професионалната си кухня?

Всяка професионална кухня има нужда от оборудване, което не само охлажда надеждно, но и улеснява работата на персонала. Двете най-често използвани решения – фризер и хладилна маса – имат различни предимства и са подходящи за различни ситуации. В тази статия ще сравним техните функции, предимства и ще ви помогнем да решите кое е по-добро за вашето заведение.

Какво е хладилна маса?

Хладилната маса съчетава две основни функции:

1. Работна повърхност от инокс

2. Охлаждащо или замразяващо отделение с чекмеджета или врати

Предимства:

• Спестява място – две функции в едно

• Подходяща за зони с висока активност (приготовление на сандвичи, пици, салати)

• По-бърз достъп до продуктите под ръка

• Елегантен и компактен дизайн

Идеален избор за:
 Ресторанти
 Сандвич барове
 Пицарии

 Какво е фризер?

Професионалният фризер е уред с голям обем и стабилна температура под -18°C. Той е предназначен за дългосрочно съхранение на месо, риба, полуфабрикати, тестени изделия и десерти.

Предимства:

• По-голям полезен обем

• Поддържа по-ниска и стабилна температура

• Има варианти с вертикално или хоризонтално отваряне (ракла)

• Икономични модели с ниска консумация

Идеален избор за:
 Месарници
 Сладкарници
 Кухни с дълбок запас от продукти

Сравнение по критерии

 Заключение

Изборът зависи изцяло от спецификата на вашия обект.
Ако работите с голям обем и дълготрайни запаси – вземете фризер.
Ако сте в интензивна кухня с бърз поток – изберете хладилна маса.
А ако бюджетът позволява – комбинирайте и двете, за да постигнете пълна ефективност и гъвкавост.